Este sencillo comando nos permite hacer una copia de seguridad de un directorio remoto a traves de SSH.

ssh usuario@servidor “cd /directorio && tar cvz * –exclude=*log” > backup.$( date +%y%m%d ).tgz

La primera parte del comando hace ssh a un servidor remoto, la segunda hace que entre el directorio, comprima todo excepto los ficheros que comiencen por log y nos envie la salida de datos a un fichero con la fecha.

Fuente original: RM-RF.ES (A su vez sacado de shellfu)